Mit ausgefeilter Logistik lässt sich in Gastro & Hotellerie viel einsparen. Davon lebt ein ganzer Geschäftszweig. Wer das Potenzial lieber selbst hebt, findet in diesem Artikel für die „Wirtschaft“ einige Ideen. Plus: Interview mit WU Logistik-Professor Sebastian Kummer zu den aktuellen Trends.

